A recipe by Mats van Koot
INGREDIENTS
for 4 persons (main course)
– 12 scallops
– 4 tablespoons of olive oil
– 4 tablespoons of soy sauce
– 1 spring onion
– 2 cloves of garlic
– 100 ml of white wine
NECESSITIES:
1 very hot heat source (open fire, or BBQ with high heat)
1 cast iron pan (BBQ pan)
INSTRUCTIONS
1. Pat the scallops dry.
2. Thinly slice the spring onion and garlic.
3. Mix the olive oil, soy sauce, spring onion and garlic in a large bowl and add the scallops.
4. Leave to marinate in the refrigerator for 1 to 4 hours.
5. Heat the cast iron pan on high, open fire (check if the pan is hot).
6. Put the scallops including the marinade in the heated pan and heat 2 x 2 minutes (keep it on high heat).
7. Deglaze with a good splash of white wine.
INGREDIENTEN
voor 4 personen
– 12 coquilles
– 4 eetlepels olijfolie
– 4 eetlepels sojasaus
– 1 lente ui
– 2 teentjes knoflook
– 100 ml witte wijn
BENODIGDHEDEN:
1 zeer hete warmtebron (open vuur of BBQ met hoog vuur)
1 gietijzeren BBQ pan
INSTRUCTIES
- Dep de coquilles droog.
- Snijdt de lente-ui en knoflook in dunne plakjes.
- Meng de olijfolie, sojasaus, lente-ui en knoflook in een ruime schaal en voeg vervolgens de coquilles erdoor.
- Laat 1 tot 4 uur marineren in de koelkast .
- Verwarm de gietijzeren pan op hoog, open vuur (check of de pan goed heet is).
- Doe de coquilles inclusief marinade in de warme pan en verhit 2 x 2 minuten.
- Blus af met een flinke scheut witte wijn.