INGREDIENTS
for 4 persons (first course)
– 12 scallops
– 2 tablespoons olive oil
– 6 tablespoons ponzu sauce
– 2 teaspoons minced ginger
– 3 tablespoons minced fresh chives, divided
INSTRUCTIONS
1. Rinse the scallops and pat dry with a paper towel.
2. Heat a medium skillet over medium-high heat. Add and heat the olive oil.
3. Add the scallops to the hot oil. Sear until golden brown on each side, about 2 to 3 minutes per side.
4. Remove the scallops from the pan. Add the ponzu sauce, stirring and scraping up solids from the bottom of the pan. Reduce the liquid until it becomes shiny and slightly thickened, about 1,5 to 2 minutes.
5. Return the scallops to the pan, add the ginger, and stir until the scallops are coated. Add 2 tablespoons chives just before removing the pan from the heat.
6. Place the scallops on a plate and spoon the glaze over. Sprinkle with the remaining chives. Serve immediately.
INGREDIENTEN
voor 4 personen (voorgerecht)
– 12 coquilles
– 2 eetlepels olijfolie
– 6 eetlepels ponzu saus
– 2 theelepels minced ginger
– 3 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
INSTRUCTIONS
1. Maak de coquilles schoon met een schone theedoek.
2. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en verwarm deze.
3. Voeg de coquilles toe aan de hete olie. Schroei aan elke kant goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
4. Haal de coquilles uit de pan, voeg de ponzu-saus toe, roer en schraap de vaste stoffen van de bodem van de pan. Laat de vloeistof inkoken tot het glanzend en iets dikker wordt, ongeveer 1,5 tot 2 minuten.
5. Doe de coquilles terug in de pan, voeg de gember toe en roer tot de coquilles bedekt zijn. Voeg net voordat je de pan van het vuur haalt nog 2 eetlepels bieslook toe.
6. Leg de coquilles op een bord en lepel het glazuur erover. Bestrooi met de overgebleven bieslook.
1Rinse the scallops and pat dry with a paper towel.
2. Heat a medium skillet over medium-high heat. Add and heat the olive oil.
3. Add the scallops to the hot oil. Sear until golden brown on each side, about 2 to 3 minutes per side.
4. Remove the scallops from the pan. Add the ponzu sauce, stirring and scraping up solids from the bottom of the pan. Reduce the liquid until it becomes shiny and slightly thickened, about 1,5 to 2 minutes.
5. Return the scallops to the pan, add the ginger, and stir until the scallops are coated. Add 2 tablespoons chives just before removing the pan from the heat.
6. Place the scallops on a plate and spoon the glaze over. Sprinkle with the remaining chives.
